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豆豉蒸鱼块
辽南蟹
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试着用不同的方法做鱼块,那天用微波热剩鱼的时候忽然有了想法,何不错助微波炉让已经入味儿的鱼块出现干香口感?
试了一次,挺好,分享一下。
初级
蒸
咸鲜
一小时
食材明细
主料
鱼块
适量
辅料
葱姜
适量
配料
豆豉
适量
料酒
适量
蒸鱼油
适量
盐
适量
糖
适量
烹调油
适量
豆豉蒸鱼块的做法步骤
1.
净鱼肉,我用的是鱼背上的那两块肉,刺少,肉厚,吃起来挺美。
2.
将鱼肉改刀成块,加盐和糖,盐要稍多些,糖只是和味儿,一点儿就成。
3.
加两勺料酒。
4.
一勺蒸鱼豉油,可以少加一点儿老抽上色,我没有加。
5.
葱切碎,豆豉切碎。
6.
拌均匀后加烹调油入冰箱腌上。三五小时,或者更长时间都是可以的。
7.
将腌好的鱼块入笼蒸熟。
8.
将蒸好的鱼块逐一用筷子取出,换一个微波厨具。
9.
微波中高火五分钟。出来放上葱花即可享用。
小窍门&温馨提示
最近发现,鱼的完美吃法,只要分的好,完全可以避开鱼刺,鱼排部分的刺儿很好去掉,鱼背的肉,切成这样的块块后也很容易取出。无论老人还是孩子,吃起来都很方便。
根据口味儿,腌鱼的时候还可以加入辣椒粉或者其它香料,都很好吃的。
微波的作用主要是脱去水份令鱼肉干香,根据需要调整时间。
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