柠檬戚风蛋糕

1.柠檬皮用半个就嘚啦，去掉白色嘅部分，可用菜刀砌碎，或磨碎。

2.将鸡蛋黄和蛋白分开

3.蛋白要放在一个无水无油，干净嘅打蛋盆里，滴入6滴柠檬汁。

4.蛋黄加入植物油，牛奶，沙糖40克，盐。

5.首先，将蛋白打发，分三次加沙糖

6.高速打发到蛋白变成硬性发泡的状态，提起打蛋器，出现小尖钩，即将打蛋盆倒转，蛋白也不会掉下来就ok了。

7.接着筛入低筋面粉和柠檬皮屑加入蛋黄中，用，用打蛋器将面粉划十字，拌合后开启打蛋器低档划十字，约10秒迅速搅均匀。

8.搅拌成细腻嘅蛋黄糊

9.取三分一蛋白放入蛋黄糊拌均匀。

10.三分一嘅蛋白拌均勻后，将其倒入剩余的蛋白里，再拌均匀。此时预热烤炉180度十分钟。

11.装入纸杯中8分满，送入烤炉，高火180度20分钟