贵妃鸡翅

英英菜谱

贵妃鸡翅

贵妃鸡翅是用葡萄酒炖焖鸡翅，因呈玫瑰色，具有杨贵妃醉酒之色韵，翅善飞，飞与妃音相同而故名。此菜选用肥壮仔鸡翅膀，采用炖法烹制而成。

主料

嫩鸡翅12个

辅料

葡萄酒250克

配料

贵妃鸡翅的做法步骤

1.鸡翅用温水洗净。
2.葱切段，姜切片，备葡萄酒。
3.鸡翅倒入料酒。
4.倒入生抽，腌制10分钟。
5.坐锅入油，7成热放入鸡翅，炸制。
6.鸡翅翻身，两面均匀炸制。
7.炸至上色捞出鸡翅。
8.原锅留油，油热后放葱姜，煸出香味。
9.倒入葡萄酒、盐、白糖。
10.放入鸡翅。
11.烧开后用微火炖制。
12.中间用炒勺搅动几次。
13.炖至鸡翅软烂、汁浓稠时，淋香油。
14.鸡翅装盘即可。

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