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干烧小排
满满的简单
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简单
烧
酱香
半小时
食材明细
主料
小排
适量
辅料
生抽
少许
花椒
10粒
姜
3片
蒜
4瓣
干烧小排的做法步骤
1.
1. 小排洗净过热水汆一下后取出,锅中放入少许油大蒜姜片花椒入锅翻炒爆香,加入汆过的小排中大火翻炒
2.
2. 炒至肉身微微焦黄加生抽继续翻炒
3.
3. 炒到小排肉有些紧缩,锅中出现更多油(排骨的油)排骨焦黄色明显
4.
4. 加盐,加入小碗开水(不要超过排骨)大火开锅后转小火盖盖闷个5-10分钟
5.
5. 打开盖子,大火收汁,收汁后在接着翻炒几下,让汤汁变成油
小窍门&温馨提示
注意事项:
1. 用铁锅要比用不粘锅味道好一些哈
2. 要用小排,普通排骨味道也欠佳
分类:
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