干烧小排

1.1. 小排洗净过热水汆一下后取出，锅中放入少许油大蒜姜片花椒入锅翻炒爆香，加入汆过的小排中大火翻炒

2.2. 炒至肉身微微焦黄加生抽继续翻炒

3.3. 炒到小排肉有些紧缩，锅中出现更多油（排骨的油）排骨焦黄色明显

4.4. 加盐，加入小碗开水（不要超过排骨）大火开锅后转小火盖盖闷个5-10分钟

5.5. 打开盖子，大火收汁，收汁后在接着翻炒几下，让汤汁变成油