烧麦

顺顺妈妈

烧麦应该是糯米饭一族的，也可以是包子一家的，可按自己的心意来创造，它的馅料很简单也很随意，既可以是全肉，也可以是全菜，想怎么吃就怎么搭配？

主料

辅料

烧麦的做法步骤

1.泡发香菇，最好是东北的小香菇。
2.准备好所有的材料，糯米泡发，如果想当天吃可以用开水来泡。
3.若你上屉蒸，最好是用我这样的方法。
4.因为糯米比米饭难熟，所以最好长一点时间，电压力锅压大概十五分钟左右。
5.这时候可以将所有的配料切成小丁丁。
6.开水烫面。一定要是开水。
7.烫面揉成团是这个样子。
8.盖上湿布醒上十分钟左右。
9.这时高压锅里的糯米饭糯米已经ok了。
10.自家熬的猪油，也可以用植物油代替。但是还是猪油炒出来的好吃。
11.下锅放猪油准备炒配料。
12.先下腊肉或香肠了，把它煸香，逐一把所有的配料放下去快炒。七八分熟就可以了。
13.这时候放糯米拌匀，加老抽上色和少量的生抽，可以不用加水，如果太干可以少量地加些水。
14.各自一点点的加入。尝好味。
15.这时候烧卖的馅，也就是糯米饭也就做好了。香气扑鼻哟，很是诱人。
16.切一些胡萝卜片。聪明的姐妹们都应该知道是干嘛用的啦？
17.醒发好的面，搓成小剂子。
18.擀好的面皮大小大概是十厘米的直径。
19.擀好的面皮应该是有木耳边的。
20.这是包烧卖的神器，十五毫升的小勺。用普通的小勺也行。
21.接着第十九的步骤。包入馅。
22.用拇指和食指，也就虎口卡住烧麦的脖子， :-)上面的馅用勾压实。
23.一个烧卖正好50克。
24.全部包好后上屉蒸八分钟左右。
25.耐心等待，收拾灶台。
26.来个特写。
27.艺术照！好看也一定要好吃。^_^

小窍门&温馨提示

【注意事项】

1、尽量用擀面杖擀出荷叶裙边的样子，这样卖相好看也好吃；

2、包烧麦的时候，不用收紧口，用拇指和食指握住烧麦边，轻轻收一下就可以，其实比包包子还容易；

3、蒸之前一定要在烧麦表面喷水，因为擀烧麦皮的时候，要加许多面粉，才能压出荷叶裙边，如果不喷水，蒸好的烧麦皮会很干；

分类：小吃常见菜式粤菜儿童早餐

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