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叉烧包
梦~桃缘
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叉烧包是广东的特色面点,结合自己制作的叉烧馅,即健康又美味,远离外面的化学添加剂,,想吃的朋友自己动手制作吧!
普通
蒸
咸甜
十分钟
食材明细
主料
面粉
1000克
酵母
8克
奶粉
20克
白糖
150克
玉米油
50克
温水
420克
叉烧馅材料
叉烧肉
430克(自制)
洋葱粒
30克
蚝油
30克
生抽
30克
老抽
30克
五香粉
适量
盐
适量
生粉
50克(勾芡用)
清水
适量
叉烧包的做法步骤
1.
首先制作叉烧馅。将叉烧肉和洋葱切成粒状。
2.
锅中上炉加入少量油烧热,先将洋葱碎爆香,再加入适量五香粉一起拌炒。
3.
分别加入豪油、生抽老抽、盐、白糖、略炒后,最后加入200克淸水煮开。我晕!忘记称白糖重量。(菜谱的份量是个大约数)视自己的口味适当调整吧。
4.
加入生粉水搅拌成稠汁。
5.
再加入叉烧肉拌匀关火。
6.
将拌好的馅料装起备用。接下来和面团。
7.
酵母、糖用温水兑开,将面粉和辅料混合,用酵母水和成面团。(不用先发酵,马上就能整型)
8.
将面团分成32个面坯。
9.
取一个面坯扞成圆片,包入叉烧肉,用手指将收口捏紧成为包子。
10.
将包好的包子排放在擦过油之蒸笼里,放温暖处发酵至2倍大(就发酵这一次)
11.
锅中加水上炉烧开后,将发酵好的包子放入锅盖紧,用大火蒸10分钟至15分钟即可出锅。
12.
蒸好的成品松软可口。
13.
小提醒:此份量嫌多可减半,勾芡用的生粉水视稠度适当酌减或添加,包子只要发酵一次就可以,但是一定要发到两倍大,和面如果用牛奶可省略掉奶粉。至于叉烧肉制作我就不多介绍了,前面我已发过菜谱叉烧详细做法了。
分类:
主食
家常菜
包子
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