糖醋鸡蛋

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糖醋鸡蛋

我这道私房菜——糖醋鸡蛋，其特点是色泽鲜艳、酸甜略咸、外酥里嫩。

食材明细

主料

辅料

糖醋鸡蛋的做法步骤

1.备鸡蛋、白醋。
2.备肉馅、番茄沙司、葱姜蒜末。
3.肉馅中倒入料酒。
4.调入盐。
5.调入胡椒粉。
6.放一点点生抽。搅拌均匀。
7.将鸡蛋磕入碗中加少量盐，搅拌均匀。白糖、白醋、番茄沙司、盐、淀粉及适量水同置碗中，勾兑成糖醋汁。
8.净锅上火，入油烧至6成热，倒入鸡蛋，煎制。
9.鸡蛋慢慢凝固形成饼状，将火调小。
10.煎成金黄色时，保持小火，翻身煎另一面。
11.两面煎成金黄色、蛋饼成熟倒入盘中。
12.煎好的鸡蛋饼。
13.原锅倒油。烧至6成热时下肉馅。
14.倒入葱姜蒜末，翻炒至成熟。
15.将肉馅倒入鸡蛋饼上。
16.用铲摊平肉末。
17.另起一锅，入油烧热，倒入葱姜蒜末。
18.煸炒出味，烹糖醋汁。
19.烧至微沸。
20.起鱼眼泡。
21.淋明油，将汁烘起。关火。
22.将糖醋汁浇到蛋饼上，即成。食用时用水果刀切开。

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