香辣酱牛肉

1.牛腱子肉切块 泡去血水控干。

2.用高压锅烧热水 放入牛肉焯一下 去掉血沫 捞出重新烧一锅水放进去牛肉煮开，加入盐、料酒。

3.锅里烧热油，加入花椒、八角、香叶、桂皮、草果、丁香、肉蔻等调料炒一下。

4.放入葱段姜片蒜瓣 炒香。

5.加入小尖椒 炒香 倒入煮牛肉的锅里。

6.另起锅热油 炒一些郫县豆瓣酱，也加到煮牛肉的锅里面。

7.洗干净锅 烧热 倒一些白砂糖到锅里，慢慢烧化。

8.继续加热 边烧边用筷子搅拌，到如图的样子即可关火。

9.把糖色倒入煮牛肉的锅里面 翻炒一下。

10.加入一些味精 ，生抽，盖上高压锅盖，等到冒气儿 开始计时。

11.十五分钟就可以关火。出锅