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泡椒金鲳鱼

斯佳丽WH

前段时间为了做“泡椒猪手”在麦德龙买了一大包泡椒回来,做完菜后将剩余的泡椒装入保鲜盒中放入冰箱中存放。昨天整理冰箱时发现,还剩了不少,好占地方(谁叫咱冰箱小,还爱买东西,各类开过封的酱料就一大堆),赶紧琢磨着如何尽快“消灭”它。

看到今天准备做菜正在融化的金鲳鱼,心中有谱了,就来个混搭“泡椒金鲳鱼”吧。在金鲳鱼表面上划上几刀,抹点盐入点底味;再用小火将金鲳鱼两面煎至金黄;最后放入泡椒汤汁焖煮入味。酸辣的泡椒,去除了鱼的腥味,又让人辣而不燥;而鱼肉在吸收了泡椒汁的味道不仅变得更鲜美,而且酸辣开胃,促进了食欲,帮助我们消化与吸收。

唯一有点遗憾的是拍照时发现这道菜的色彩不够吸收人, 但是家里人吃过后都觉得它味道香美, 辣得够味,让人大呼过瘾。

主料
辅料
配料

泡椒金鲳鱼的做法步骤

小窍门&温馨提示

1. 煎鱼为了鱼皮能完整,首先须吸干鱼表面水分;其次将锅烧热,用姜搽遍锅底;再倒入适量的油,将鱼放下去煎;注意煎鱼时不要急于翻动鱼,可以先晃动下锅,鱼跟着一起晃动就表示鱼基本煎定型了;
2. 泡椒不要全部都切碎,一半切碎, 与姜末一起爆炒出香味;一半整个连同泡椒水一起放入熬汤汁;
3. 汤汁熬好后放入煎好的鱼一起炖煮;中间翻一下面,加入盐和胡椒粉调味;最后大火收汁,注意不停地将汤汁浇淋在鱼上面,让鱼更入味。

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