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抹茶红豆卷
xuna07
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初级
烤
甜味
三刻钟
食材明细
主料
蛋
4个
低筋粉
65g
抹茶粉
10g
辅料
糖粉
60g
色拉油
50g
牛奶
70g
鲜奶油
50g
密红豆
适量
抹茶红豆的做法步骤
1.
40g糖粉分三次加入蛋白打发至硬性发泡。
2.
蛋黄加10g糖粉打至颜色发白膨胀粘稠。
3.
色拉油分次加入蛋黄糊中搅拌均匀后一次性加入牛奶搅拌。
4.
抹茶粉和低筋粉混合过筛。
5.
将过筛后的抹茶粉和低筋粉倒入蛋黄糊中搅拌均匀。
6.
蛋白分三次加入抹茶蛋黄糊中搅拌均匀(上下翻拌、切勿画圈搅拌避免消泡)。
7.
将面糊倒入铺上油纸的烤盘中、放入烤箱第二层170°15分钟。
8.
鲜奶油加糖20g打至九分发抹至放凉后的蛋糕片上,加适量蜜红豆。
9.
用油纸将蛋糕片卷起,放置冰箱冷藏30分钟后,切片即可。
分类:
烘焙
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