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盐焗大闸蟹---让蟹黄更甘醇

鱼尾巴

天气真的变冷了,从前几天的24、5度一下子降到11度,还下着雨,湿淋淋的。每天早上窝在被子里真的不想起床。

冰箱里刚好还有几只大闸蟹,今天天气这么的冷,鱼决定把它取出焗来吃,呵呵,这么冷的天,能温上一壶黄酒,吃上几只大闸蟹,生活真的很惬意......

这回是用盐焗,用盐焗出来的大闸蟹,蟹黄口感更醇厚,尤其是掰开蟹盖的那一刻,蟹香扑鼻,膏肥黄满,非常滴诱惑。
不需要加什么调料,原味已经很完美,就如明代文学家张岱就说吃大闸蟹那样“不加醋盐而五味俱全”。

主料
辅料

盐焗大闸蟹的做法步骤

小窍门&温馨提示

1、炒海盐的时候,会听到噼噼啪啪的响声,不用担心,这是粗盐的水分在蒸发。

2、 当噼噼啪啪减少后,会感觉盐干爽了,用手在上边感受到热气腾腾,就可以把大闸蟹放进去了。

3、用过后的粗盐不要倒掉,把它晾凉后,铲去黑色部分,剩余的还可以反复再用。

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