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椰蓉小面包
太阳1968
初级
烤
甜味
三小时
主料
面粉
600克
白糖
72克
盐
4克
酵母
15克
水
320克
鸡蛋
120克
奶粉
35克
黄油
120克
辅料
奶香椰蓉馅
适量
椰蓉小面包的做法步骤
1.
将所有原材料放入面包桶中(黄油除外)选和面20分钟,然后加入黄油,揉至能拉出薄膜的扩展阶段。
2.
将面团在室温下发酵到原来的2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)。
3.
把发酵好的面团排出空气,揉成64克一个的小面团,进行15分钟中间发酵。大概分成20个小面团。
4.
取一个中间发酵好的面团,按扁,包入奶香椰蓉馅。
5.
包好馅料的面团,收口朝下放在案板上,用擀面杖擀成长圆形。
6.
在长圆形上竖切3刀,头尾不要切断。切好的面团,捏住两头,像拧麻花一样扭起来,然后把扭好的面团打一个单结,卷放进面包纸托内。
7.
将纸托放入烤盘中,在面包坯上均匀的刷上蛋液,进行2次发酵。大约40分钟左右。
8.
将发酵好的面包坯放入烤箱,先100度烤5分钟,然后160度烤12分钟就可以了
小窍门&温馨提示
1、奶香椰蓉馅的制作方法:
http://home.meishichina.com/recipe-152570.html
2、面包坯在烤箱中先100度烤5分钟,然后160度烤12分钟。这种方法烤出来的面包,松软可口。无论是卖相,还是口感都非常好。
分类:
烘焙
查看全部(共8步)
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