瓜子腐乳炒蛋

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  1.备浓缩鸡汁、白豆腐乳、鸡蛋。
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  2.洗净姜、芹菜叶、紫甘蓝、生菜。
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  3.生菜、紫甘蓝、姜切丝，备米酒。
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  4.豆腐乳放到碗中，用汤勺压烂。
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  5.调入少量腐乳汁，搅成糊状。
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  6.将鸡蛋磕入碗中，倒入浓缩鸡汁。
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  7.倒入米酒。
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  8.放糖。
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  9.放姜丝。
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  10.用竹筷搅匀。
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  11.备瓜子仁。
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  12.坐锅入油，倒入瓜子仁，炒酥。
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  13.瓜子仁倒入小盘中。
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  14.另起一锅，入油，5成热后，倒入搅拌好的鸡蛋液。
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  15.快速炒制。
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  16.鸡蛋成熟，关火倒入盘中，撒上瓜子仁，旁边摆上生菜丝、紫甘蓝丝、芹菜叶点缀。

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