外婆炒鸡

英英菜谱

外婆炒鸡

这道外婆炒鸡相信可以勾起许多朋友童年的回忆。它采用最乡土的原始做法，搭配合理的香料，让我们重温了家的味道，是一道老少皆宜的私房菜。

主料

农家鸡850克

辅料

外婆炒鸡的做法步骤

1.鸡用温水洗净，切块。
2.用清水浸泡5分钟，去除血水，沥干。
3.备八角、花椒、香叶、肉蔻、桂皮、葱段、姜片、蒜粒、干辣椒。
4.净锅上火，烧热淋精炼油，放葱段、姜片、干辣椒炒制。
5.放八角、花椒、香叶、肉蔻、桂皮，爆炒。
6.倒入鸡块。
7.炒制5分钟。
8.倒入老抽。
9.倒入生抽。
10.倒入料酒，翻炒均匀。
11.倒入700克开水。
12.烧开撇去浮沫。加盖小火炖10分钟。
13.放盐。
14.放胡椒粉。
15.加盖，保持小火继续焖制20分钟。
16.放味精。
17.淋香油。
18.炒匀。
19.装盘。

分类：热菜家常菜私房菜

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