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1.制作此菜的材料。
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2.青虾洗净，然后在第一节和第二节之间的位置挑出虾线。
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3.剥去虾壳和虾脑，虾尾留着。
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4.把山药洗净，用塑料刀或木质板（以免山药发生氧化变黑）轻轻划段，然后用手掰开即可。
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5.分好段的山药入蒸锅蒸制。
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6.蒸熟的山药去皮捣成山药泥。
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7.往山药泥里加入适量的精盐。
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8.再往山药泥里加入适量的青豆。
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9.再往山药泥里加入适量的橄榄油。
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10.再加入适量的白胡椒粉拌匀。
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11.戴上一次性手套，然后把山药泥整成山的形状备用。
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12.在盘子的周围用番茄酱装饰一下。
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13.把青红椒切粒备用。
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14.大蒜剁成蒜泥备用。
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15.冷锅凉油（少许的底油）加热到适合温度调小火候。
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16.放入黄油炒溶化。
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17.放入蒜泥炒香。
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18.放入青虾翻炒均匀。
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19.加入适量的精盐翻炒均匀。
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20.加入适量的番茄酱翻炒。
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21.把番茄酱翻炒均匀。
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22.最后把虾摆到火山口的位置，加上炒好的酱即可。
菜谱
