全蛋海绵蛋糕

面糊一定要打搅至能画出不容易消失的纹路，这样翻拌起面糊来没这么容易消泡。

拌面糊时一定要翻拌，不能画圈拌，画圈拌很容易使面糊消泡。

将面糊倒入模具时，可以将面糊的盘提高点，面糊离模具25-30公分的高度然后缓缓的倒入模具，这样面糊可以通过空气去掉面糊内的大气泡，使烤出的蛋糕更加的紧密。

烤箱的温度要根据自家烤箱来调节，检查蛋糕是否熟透，将牙签插入蛋糕中，如果牙签是干净的表明蛋糕已经熟透，如果还有面糊状的粘在牙签上表明蛋糕内部还没完全熟，需要继续烤至熟透。

海绵蛋糕烤好后不需要倒扣，直接放温室至凉即可脱模。