宫保肉丁

1.准备生花生

2.杏鲍菇切丁 黄瓜切丁 葱切断杏鲍菇可有可无，自己瞎搭配的，还可以根据自己口味，加些，胡萝卜丁

3.猪瘦肉 切丁前，要先给肉打十字花刀，反正面都要，不要切断，打完花刀，再切丁，加些淀粉 白酒，抓一下【没有打花刀肉，炒出来的会硬硬的】

4.葱末蒜末

5.西红柿丁

6.芡汁，一勺醋 2勺糖 2勺酱油 少许盐 2勺白酒 2勺淀粉 加白开水 糖一定要比醋多，醋只是调味，最后炒出的菜是吃不出醋味的

7.起锅 不等热油就倒入 生花生，油完全热了，转小火，搅拌 熟了 就盛出来 备用

8.炒好花生，在把，抓好淀粉的肉 过油 熟了 也盛出来。备用

9.准备好的 熟花生 和 肉丁

10.起锅 热油 一勺 郫县豆瓣酱 接着 倒入葱末蒜末 爆香

11.接着倒入 西红柿丁 翻炒 让西红柿出汁

12.接着倒入杏鲍菇丁 黄瓜丁 葱段翻炒

13.等黄瓜丁 葱段 都炒熟了，再倒入，熟花生 和炸好的肉丁 翻炒均匀

14.接着倒入芡汁 大火收汁 汁收差不多了，就可以出锅了

15.装盘