水煮鱼

无名指的阳光

水煮鱼

主料

辅料

花椒红辣椒适量
红九九200克

水煮鱼的做法步骤

1.将鱼洗净，左手握鱼头，右手用切片刀从鱼尾处向上切大片
2.鱼头剁两半，鱼骨剁成段，放入两勺料酒姜葱少许盐腌制15分钟
3.将鱼背上的肉斜刀切片，放料酒蛋清葱姜淀粉抓匀，腌制15分钟
4.豆芽洗净，焯水去除豆腥味
5.热锅凉油，放花椒辣椒红九九炒出香味
6.炒香后倒入开水，将鱼头鱼骨倒入，大火烧开，炖5分钟左右
7.倒入豆芽……
8.盛出备用，将鱼片倒入锅里，半分钟左右盛出，以防鱼片变老
9.出锅，撒香菜既可

分类：热菜

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