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水煮鱼
无名指的阳光
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普通
烧
中辣
三刻钟
食材明细
主料
草鱼
1000克
豆芽
500克
辅料
花椒红辣椒
适量
红九九
200克
水煮鱼的做法步骤
1.
将鱼洗净,左手握鱼头,右手用切片刀从鱼尾处向上切大片
2.
鱼头剁两半,鱼骨剁成段,放入两勺料酒姜葱少许盐腌制15分钟
3.
将鱼背上的肉斜刀切片,放料酒蛋清葱姜淀粉抓匀,腌制15分钟
4.
豆芽洗净,焯水去除豆腥味
5.
热锅凉油,放花椒辣椒红九九炒出香味
6.
炒香后倒入开水,将鱼头鱼骨倒入,大火烧开,炖5分钟左右
7.
倒入豆芽……
8.
盛出备用,将鱼片倒入锅里,半分钟左右盛出,以防鱼片变老
9.
出锅,撒香菜既可
分类:
热菜
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