咸鱼干炖茄子

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  1.鱼干很咸，要提前一天用清水反复浸泡，中间要多换几次水，尽量把盐泡出来。
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  2.用水浸泡过的鱼干切成块，
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  3.茄子切块
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  4.蒜和红辣椒切好备用
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  5.锅中放入少量肥肉煎出油脂，用肥肉煎油，做出来的鱼干不会柴，菜会更香。
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  6.把蒜放里面煸炒出香味。茄子离不了蒜，有了蒜茄子才好吃
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  7.放入茄子，炒至茄子变软变色
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  8.放入咸鱼干，
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  9.为了防止茄子变黑，放入一个西红柿
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  10.加适量的水，炖10分钟左右，最后加入红辣椒即可。

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