咸鱼干炖茄子

万山红

咸鱼干炖茄子

朋友从大连回来，买了鲨鱼干送给我做伴手礼。这种鱼干很咸，只有蒸炖才能把它的咸味逼出来。于是就用它来做咸鱼茄子啦。

主料

咸鲨鱼干150g
紫茄子1个

辅料

肥肉适量
鲜红辣椒适量

配料

黄酒适量

咸鱼干炖茄子的做法步骤

1.鱼干很咸，要提前一天用清水反复浸泡，中间要多换几次水，尽量把盐泡出来。
2.用水浸泡过的鱼干切成块，
3.茄子切块
4.蒜和红辣椒切好备用
5.锅中放入少量肥肉煎出油脂，用肥肉煎油，做出来的鱼干不会柴，菜会更香。
6.把蒜放里面煸炒出香味。茄子离不了蒜，有了蒜茄子才好吃
7.放入茄子，炒至茄子变软变色
8.放入咸鱼干，
9.为了防止茄子变黑，放入一个西红柿
10.加适量的水，炖10分钟左右，最后加入红辣椒即可。

小窍门&温馨提示

因咸鱼干很咸，反复浸泡依然有盐味，所以不必加盐。

分类：热菜

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