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1.材料：鸡爪、泡椒、
辅料：胡萝卜、莴笋、芹菜、黄瓜、黄红彩椒、熟鹌鹑蛋
调味：白醋、盐、姜片、花椒、少许白糖。
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2.鸡爪洗净去指甲，浸泡1小时。
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3.所有辅料洗净切均匀的条、鹌鹑蛋去皮备用。
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4.锅置火上加入少许盐烧沸，下入胡萝卜、芹菜条焯烫。
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5.同上法将黄瓜、莴笋条焯烫。
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6.将红黄彩椒条进行焯烫，捞出全部沥干水分。
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7.鸡爪斩断切开。（为了更好入味，爪步都切开）。
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8.锅中水烧开，加葱段、姜片、料酒，放入鸡爪煮至断生。（时间不宜过长5-8分钟即可）
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9.捞出鸡爪放入流动水下冲洗半小时。（有效去除油脂、淤血）。
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10.容器中倒入开水放入花椒和姜片先泡一会儿。
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11.倒入泡椒、泡椒水、适量盐、白醋、姜片混合均匀。
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12.放入冲淋好的鸡爪。
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13.最后加入蔬菜条、鹌鹑蛋搅拌均匀。
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14.密封起来，放入冰箱冷藏室12小时即可食用。
菜谱
