私房菜：酸菜小黄鱼

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  1.小黄鱼去除内脏、鱼鳃后，洗净，用葱、姜片、料酒腌制15分钟；
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  2.青椒去蒂去籽，切碎备用；
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  3.泡椒、泡姜切碎；
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  4.酸菜用清水清洗后，切碎备用；
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  5.葱、姜、蒜分别洗净后，切末；
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  6.热锅里多倒一点油，烧热后，改中火，将小黄鱼拭干水分，放进锅里煎至外表酥黄捞出；
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  7.热锅里留余油，爆香姜末、蒜末、泡椒、泡姜；
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  8.放入酸菜煸炒出香味；
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  9.倒入高汤；可以用清水代替高汤；
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  10.放入炸好的小黄鱼，调入盐、白糖调味；
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  11.中火煮10分钟后，放入青椒粒；
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  12.小黄鱼熟了后，撒葱花；起锅装盘，即可。

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