草莓大福

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草莓大福

草莓大福是经典日式小点，几乎每个主妇都会做。马上要过年了，做几个草莓大福，借它的名字沾沾喜气。希望新的一年福运高照！

主料

糯米粉（饼皮）100g
清水（饼皮）100g
绵白糖（饼皮）30g

辅料

红小豆（内馅）适量
冰糖（内馅）适量

配料

中等大草莓6个
椰蓉适量

草莓大福的做法步骤

1.红小豆用清水浸泡一夜。
2.加2倍于小豆体积的清水，大火烧开后改小火慢煮，直至豆粒可以轻易的用手碾碎。
3.用料理机将煮好的小豆打成豆沙泥，倒入不粘锅中，加适量冰糖，开小火边烧边用木铲不断翻动以免糊锅。
4.翻炒至形成较干的豆沙即可，做好的豆沙晾凉后放入保鲜盒中密封冷藏保持。
5.糯米粉、绵白糖和清水混合并调成糊状，蒸锅蒸20分钟即成饼皮料。
6.取适量豆沙，在保鲜膜上压成薄饼状。
7.取洗净、晾干、去蒂的草莓一个，放在豆沙上。
8.用保鲜膜辅助，将豆沙馅包裹在草莓上，顶部留出一点头不包馅。
9.手上涂点黄油防粘，取一块饼皮料，在保鲜膜上按压成薄饼状。
10.将包裹好豆沙馅的草莓尖头向下放在饼皮上。
11.用保鲜膜辅助，将饼皮包裹在草莓表面，捏紧底部的收口。
12.将大福表面沾满椰蓉即可。

小窍门&温馨提示

1.制作豆沙的糖量根据自己的口味添加，也可以添加红糖或者绵白糖。

2.饼皮较为粘手，不太好包。也可以在蒸制饼皮的时候在面糊中加一小勺食用油防粘。

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