年夜大菜----猪蹄加鸡冻

秋雁红枫

年夜大菜----猪蹄加鸡冻

在我们当地，过年的时候家家都要打冻，打冻的材料或是猪蹄、或是鸡、排骨、猪皮等等，打冻有内容才好吃，特喜欢啃冻里边带肉的骨头，冻本来是荤菜，但由于是凉菜，吃起来一点也不腻，是必备的年夜菜，春节拜年，宴客亲朋，一盘冻更是少不了，并且装盘就可上菜，省时又省力，

主料

辅料

猪蹄加鸡冻的做法步骤

1.把鸡和猪蹄洗干净。
2.先把猪蹄放到锅里焯水去掉脏东西。
3.捞出后放到锅里加水大火烧开，转小火慢炖。
4.再把鸡剁成块
5.放到锅里焯水。
6.捞出放到盆里待用，因为鸡太容易煮烂，所以不能和猪蹄块下锅。
7.一个半小时后用筷子插一下猪蹄，如果很容易插进去就好了。
8.拿出稍放凉用手掰开，把所有的关节都撕开。
9.重新换上清水再把猪蹄放到锅里煮
10.把干调料装进小袋里扎紧。
11.大葱切段、大姜切片。
12.这时放上葱段。
13.除了大葱以外的所有调料都放到锅里。
14.、试着猪蹄嚼起来非常烂糊的时候倒进鸡块一起煮。
15.这时放上葱段。
16.鸡块一会就熟，开始调味，倒上老抽，喜欢深色的多倒一点，喜欢色淡一点的就小倒一点。
17.咸度不够再放盐，最后放上味精，和香菜。
18.口味调好了倒入盆中放于冷藏的地方，第二天就可以上桌了。

分类：热菜家常菜午餐晚餐

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