香辣山楂猪蹄

~汐汐~

香辣山楂猪蹄

　　家里的餐桌上有好久没有家乡风味的菜了，好想吃点香香辣辣的了，打定主意今天做个香辣猪蹄，想起昨天在超市看到货架上有红艳艳的山楂，突然灵机一动，这酸酸甜甜的小精灵，刚好可以入我的香辣猪蹄了。嗯，这样想着，就马上行动了，一边构思着怎么做这个菜，一边忐忑着，山楂加到这菜里，会是什么样的滋味儿？
　　最后做出来后，比我想象中还要好吃哦，香香辣辣、甜甜酸酸，香口又开胃，山楂刚好又化解了猪蹄的油腻，现在赶紧把我初次尝试的小成果上传和大家分享。

主料

辅料

配料

香辣山楂猪蹄的做法步骤

1.备好食材；
2.山楂洗净后切成两半，去核；
3.冷水下锅，并放入适量花椒（花椒有去腥的作用哦）；
4.水沸时放入猪蹄焯１分钟；
5.猪蹄飞水后，凉水冲净，擦干水分；
6.热锅下油；
7.放入冰糖；
8.小火煮至冰糖融化并变成黄色；
9.糖液起小泡后立刻倒入猪蹄翻炒，使其都均匀上色；
10.放入山楂翻炒均匀；
11.放入葱花、姜丝、蒜、花椒、八角和干辣椒翻炒；
12.调入香辣酱；
13.倒入老抽；
14.放入料酒；
15.放入生抽；
16.放入盐；
17.把猪蹄和以上调料翻炒均匀；
18.倒入没过材料的温水，大火烧开转中小火炖１小时，直到猪蹄软糯；
19.起锅前再放入几颗切好的山楂煮三分钟即可。
20.山楂的加入，让这道香辣猪蹄有了意想不到的丰富、美味口感，山楂还起到化解油腻和消滞的作用，喜欢吗？

小窍门&温馨提示

为了让山楂入味，山楂和猪蹄一起炖煮了一小时，此时山楂已经煮得很烂了，所以起锅前再放几颗山楂煮几分钟，可以把整个菜品的色彩提升一下。

分类：私房菜

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