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猪肉白菜蒸饺
无韵之谣
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做蒸饺和煮饺最大的不同是蒸饺要烫一部分面,这样面比较软,蒸完后饺子皮才不会硬硬的。因为没有太多煮破的顾虑,相比于煮饺,蒸饺更能做得皮包馅儿大,味道更胜一筹。
普通
烧
咸鲜
十分钟
食材明细
主料
全麦面粉
一大碗
辅料
热水
适量
凉水
一碗
猪肉
半斤多
白菜
半个
大葱
一棵
姜
几片
配料
料酒
适量
老抽
适量
盐
适量
花椒粉
适量
香油
适量
油
适量
猪肉白菜蒸饺的做法步骤
1.
全麦面粉里加入适量热水,烫三分之一面,不要烫多了,要不面太软,没法包了。
2.
其余的面加入凉水。
3.
揉啊揉,揉啊揉,揉成面团一只。放十五分钟就行,做蒸饺的面不用放很长时间。
4.
备好猪肉馅。
放料酒,差不多两勺。
5.
放盐,差不多两小勺。
6.
放一些酱油,稍稍多放一些,有味儿的饺子更香。
7.
放花椒粉(我家自制的,市场上也有卖现成的,不过自家做的更香:))
8.
把调料搅匀再放油。
9.
馅儿里放油,再放一些香油。
充分打匀
10.
白菜半棵,切,切,切,努力的切……
11.
要切得细细的才好吃,水平高的可以考虑双刀……
12.
葱半棵,也要切得碎碎的,放进馅儿里。
13.
姜几片,同样切得碎碎的,放进馅儿里。
14.
把切好的白菜狠狠的攥一攥,挤干水分,放入馅儿里搅均。
15.
取出面,从中间捅个洞,两个手伸进去转转。
16.
揪开,揉成一个长条。
17.
揪剂子,揉一下,按一下。
18.
擀皮,放上馅儿。
19.
捏捏,捏出褶子,包好。面很软,手要轻点。
20.
板上撒点面,把饺子一个个摆好
21.
蒸锅水烧开,把饺子码在蒸锅里
22.
盖盖蒸十五分钟左右。
23.
然后……出锅啦,咬一口!
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