西芹拌腐竹

1.主要材料。

2.腐竹提前2小时用冷水泡发；

3.芹菜斜刀切成一厘米的段，胡萝卜切成菱形片；

4. 把芹菜和胡萝卜在沸水里焯一下，过凉水然后沥干水分；

5.腐竹斜刀切成的段，用沸水迅速焯一下，过凉水后沥干水分；

6.把香醋三匙、味极鲜一匙、盐适量、白糖一匙兑成汁，搅拌均匀使白糖和盐溶化；

7. 做花椒油：锅里加没烧热放入花椒粒小火慢慢煎出香味，去掉花椒，放入切段的干辣椒烧热；

8.把汁倒在腐竹、芹菜和胡萝卜里；再把花椒油倒入菜里拌匀即成。