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酱腊肉
小小寅
普通
腌
酱香
约三天
主料
猪肉
1000克
辅料
盐
30克
花椒
10克
五香粉
4克
白酒
15克
老抽
150克
白糖
50克
酱腊肉的做法步骤
1.
所需材料。
2.
把肉洗净!
3.
大块的改刀切长条。
4.
用剪刀在肉的一头穿孔,系上绳子。
5.
用盐均匀的抹在肉上。
6.
抹了盐的肉挂在阳台上,让水分沥干。
7.
第二天取回肉,用白酒把肉均匀的抹一遍。
8.
把花椒粉和五香粉混在一起,所需白糖和老抽也备好。
9.
先把花椒和五香粉抹在肉上,再抹上白糖,然后装入罐子。
10.
倒入老抽,最好把肉浸没。
11.
盖上盖子,放在阴凉通风处,腌制一个星期左右。
12.
一个星期后取出挂在阳台上,最好不要让太阳直射,15-30天便可收回。
13.
一个月后收回,按一次的食用份量切块,用保鲜袋装好放入冰箱。
14.
取一块切片,上锅蒸30分钟便可食用!
15.
再来一盘!
小窍门&温馨提示
腌制剩下的酱油不要倒掉,可以腌制鸡鸭,也可以放入冰箱明年再用!
分类:
小吃
查看全部(共15步)
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