琼脂是由麒麟菜、石花菜或江篱（属红藻）经加热至溶化后，加以冷却凝固而成的海藻精华。琼脂含有丰富的膳食纤维（含量为80.9%），蛋白质含量高，热量低，具有排毒养颜、泻火、润肠、降血压、降血糖和防癌作用，被联合国粮农组织确认为21世纪健康食品。 第一次尝试用琼脂做布丁，口感不够Q，很像凉粉。琼脂是健康食品，用于做凉糕凉粉还是不错的。如果想要布丁果冻口感Q滑有韧性的，还是建议用鱼胶粉。
菠萝咕咾肉
酱烧茄子
客家酿豆腐
芝士土豆泥
溜肉段
宫保杏鲍菇
土豆红烧肉
白菜炖粉条
芹菜炒肉
鸡公煲
茄子煲
