素炒鸡腿菇的做法_素炒鸡腿菇怎么做_素炒鸡腿菇（素炒白口蘑）_菜谱

感觉这道菜时间短，用时不长，有营养，不善做饭的人可以尝试，配白米饭很香。

素炒鸡腿菇的做法步骤

1.鸡腿菇切片，依照个人爱好，可以切断面，成圆片；或者中间劈开，切片为两个半圆片；也可以切成竖条长方形片；总之就是要切成片状容易熟和进味。
2.热锅，加入少许食用油，油热后爆香葱姜蒜。
3.倒入鸡腿菇片，爆炒。
4.火要大，爆炒，刚开始可能有些干，加一点点水，很少一点就可以，加盐、花椒粉，炒一会就会炒出水。不用担心，是鸡腿菇的水分。
5.加入糖、醋、牛肉粉。用铲子压鸡腿菇片，有透明状就基本快熟了。翻炒一下可出锅。

小窍门&温馨提示

盐早点放，可以杀出蔬菜中的水分。

醋和糖快出锅的时候放，防止蘑菇口感太脆太硬，糖晚点放，也是避免粘锅，基本放了糖以后，就会有点挂汁的感觉。

蘑菇炒出的水，喜欢汤宽的可以后期拿小火煨熟，等会浇到米饭上吃；不喜欢汤宽的，可以开大火，爆炒干干掉。

蘑菇是喜欢炖的食材，但是因为缩水的原因，也不适应炖的时间太长，不然最后没什么东东了。在家做，主妇姐妹们为了健康和口感可以加长煨的时间，要是开餐馆的，大概熟了就出锅了，不然亏大了。

分类：素菜冬季食谱