小叶版鱼香肉丝

• 
  1.准备材料，木耳（提前泡发）摘洗干净，切丝，胡萝卜切丝，葱切斜刀，蒜切片，里脊肉切的时候不要切太细，容易碎
• 
  2.切好的肉丝放入盆内，放入料酒
• 
  3.一点盐
• 
  4.胡椒粉一点点
• 
  5.放入淀粉
• 
  6.拌匀后放置十分钟
• 
  7.取碗，加入适量清水，放入老抽
• 
  8.放入盐，因为豆瓣酱本身盐份很重，所以少放些。如果口味比较轻，调汁时也可以不放盐
• 
  9.放入醋，多少依个人喜好，我放的稍微多一些，因为比较喜欢吃酸味重一点的
• 
  10.放一点糖
• 
  11.放入葱花和蒜片
• 
  12.放入味精
• 
  13.放入淀粉搅拌均匀
• 
  14.锅内放油烧热，油量比平时炒菜时稍微多些
• 
  15.放入肉丝炒熟
• 
  16.把炒好的肉丝盛出备用
• 
  17.锅内放少量油烧热（因为刚炒过的肉丝里还有不少油，所以少放一点就可以了）
• 
  18.放入豆瓣酱，小火煸炒出香味
• 
  19.放入炒好的肉丝
• 
  20.放入胡萝卜丝和木耳丝翻炒至成熟
• 
  21.分几次倒入芡汁勾芡即可
• 
  22.出锅装盘

小窍门&温馨提示