香葱面包

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香葱面包

感谢QQ群里的别梦阑珊姐的配方，面包的味道好极了。

主料

高筋面粉（面团）145g
低筋面粉（面团）38g
绵白糖（面团）30g
盐（面团）1/4小勺
酵母（面团）1/2 1/4小勺
全蛋液（面团）52g
鲜牛奶（面团）45g
清水（面团）10g
黄油（面团）27g

辅料

香葱面包的做法步骤

1.将面团中的所有粉类材料混合，在面粉堆中挖个洞，倒入所有液体材料，黄油先不放。
2.用刮刀搅拌成絮状。
3.转移至不粘硅胶垫上继续揉面。不断揉面，配合摔打的动作，不时取一小块面团检视，至出现较为粗糙的膜。
4.加入软化的黄油。
5.继续揉面，直至出现大片不易破裂的薄膜即可。
6.面团滚圆，盖保鲜膜进行基础发酵。
7.面团基础发酵至体积变为原来的2倍。
8.基础发酵结束后，取出面团，排气，称重，均匀分割成6份。将每个小面团滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
9.取一个面团，擀成长椭圆形，翻面，用刀将面团下半部切成若干长条状。
10.将面团从上向下卷起，捏紧收口。
11.放在铺了油纸的烤盘上，盖上保鲜膜，进行二次发酵。
12.二次发酵至体积为原来的2倍，表面刷蛋液。
13.撒马苏里拉奶酪碎、洋葱碎、葱花碎，挤上沙拉酱。
14.烤箱180度预热后，以上火180度、下火160度，烤制18分钟。出炉后，晾凉，以保鲜袋密封保存。

小窍门&温馨提示

1.收口应该捏紧，并压在底部，以免在二次发酵和烤制过程中翘起来。

2.表面馅料应将马苏里拉奶酪碎撒在最下层，以防在烤制过程烤焦。

分类：烘焙面包

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