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豉椒排骨
小果_C
简单
炒
酱香
半小时
主料
肋排
300g
辅料
青尖椒
100g
红尖椒
50g
蒜片
20g
配料
豆豉
15g
蚝油
2大匙
绍兴酒
2大匙
水
100cc
太白粉水
适量
香油
1大匙
太白粉(腌料)
2大匙
料酒(腌料)
1/2茶匙
盐(腌料)
1/4茶匙
蛋液(腌料)
1大匙
豉椒排骨的做法步骤
1.
准备好肋排以腌料,将肋排剁成长宽约2cm长的小块
2.
加入腌料将小排腌制10min
3.
青红尖椒切块,蒜切片,豆豉用清水轻轻过下水
4.
热锅,倒入适量油,待油温升至约160度左右放入腌制的排骨转小火浸炸8分钟左右捞出沥干油分备用
5.
锅中留少许油,放入豆豉、青红尖椒片、蒜片炒香
6.
加入炸好的排骨,然后加入蚝油
7.
加入绍兴酒
8.
加入100cc水
9.
煸炒至排骨均匀地裹上调味料,转小火焖煮5分钟
10.
然后转大火加入适量太白粉水勾芡收汁
11.
出锅前加入一汤匙香油即可
小窍门&温馨提示
1. 排骨可以事先让店里的人做好斩剁处理;
2. 豆豉使用之前用清水稍微清洗一遍,此处用的是干豆豉,不是老干妈那种豆豉酱哦,不要弄混了哈~~~两者味道是完全不一样的呢。
3. 家里没有用太白粉习惯的呢可以用马铃薯粉、玉米粉或者家里一般的淀粉都可以哈,看着自家的方便择取。
分类:
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