焖面（卤面）

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  1.将面条置于盆内。
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  2.准备好食用油，向面条盆内放月3到5茶匙食用油（或依口味）。
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  3.用筷子搅拌均匀备用。
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  4.将五花肉或后座肉切丝，放于碗中。
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  5.在肉里加入生抽、老抽、花椒面、鸡粉、胡椒面、白糖、料酒、蒜、姜、淀粉调匀，腌制10-30分钟。
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  6.案板上准备好蔬菜，豆角要预先洗好摘净掰成小段儿（如果有白豆角更好）。
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  7.西红柿选用熟西红柿，将西红柿切成小块备用。
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  8.炒锅放适量食用油，大约3茶匙。
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  9.放入花椒，待花椒变色后准备炒肉。
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  10.将刚腌制的肉丝导入锅，迅速翻炒至出味，加少量盐调味。
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  11.加入西红柿块儿翻炒。
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  12.炒至6分熟时加入豆角翻炒，再加入少量盐入味（此时加入的盐量味此次面食总量）。
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  13.加没过于蔬菜的水，大约为日常吃饭用小碗一碗半的量，盖盖儿炖煮。
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  14.待豆角段生后将调好的油面盖于菜上，平铺。盖盖儿转中大火开始焖面。
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  15.焖制3到5分钟将面整个翻一下，以便均匀上色入味。
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  16.待汤汁收干后关火，用筷子搅拌均匀盛碗开吃！一碗热腾腾香喷喷的卤面（焖面）就做好了，有时间的可以再做个紫菜鸡蛋汤佐食。

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