糖醋鱼排

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  1.草鱼宰杀洗净2去骨去刺，把鱼腩部分也切掉，只要肉厚的部分
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  2.截取一节做为鱼排，横刀切，但不要切透
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  3.再斜刀切，依然不能切透
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  4.切好花刀的鱼肉中加葱姜、胡椒粉、盐和适量黄酒腌制5分钟
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  5.干淀粉中加少量的吉士粉（也可以不加）
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  6.拍上干淀粉，要拍均匀
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  7.拍好淀粉后放置5分钟，让淀粉滋润
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  8.7成热油温入锅炸至变色后捞出，再复炸一边，让表面变脆。
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  9.锅中放白醋和糖及少量的水
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  10.加入番茄酱
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  11.水淀粉勾芡
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  12.糖醋汁浇在鱼排上即可

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