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梅干菜扣肉
贝贝女
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从小就爱吃梅干菜扣肉,五花肉肥膘的油腻渗入梅干菜,使干柴的梅干菜鲜香爽滑,同时五花肉吸收了梅干菜的酸咸味,经文火慢炖,肉质肥而不腻,鲜香开胃,连米饭都会多添一勺
初级
炖
咸鲜
三小时
食材明细
主料
五花肉
500克
梅干菜
100克
辅料
八角
2颗
桂皮
一块
花椒
少许
姜
1块
蒜
3瓣
干辣椒
几个
配料
老抽
15克
生抽
30克
白糖
30克
绍酒
2勺
梅干菜扣肉的做法步骤
1.
五花肉清水漂洗血水
2.
梅干菜清水漂洗泥沙和盐分后浸泡20分钟至软
3.
花椒,八角,桂皮,绍酒,姜放锅做水,五花肉煮30分钟
4.
煮好后捞出五花肉晾去水分
5.
锅中少许油和糖加热至糖融化,炸肉皮后加老抽让肉上色
6.
上色后的肉改刀,切成1厘米厚片,码入碗中
7.
辣椒蒜瓣切末
8.
锅中少许油爆香辣椒蒜瓣后煸炒梅干菜,加生抽,糖入味
9.
将梅干菜盖在五花肉上面
10.
上锅蒸2小时左右
11.
蒸好的肉憋出汤汁到锅中,加水淀粉勾芡
12.
把肉扣入一个盘子中
13.
勾芡好的汤汁浇在肉上即可
分类:
热菜
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