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炙烤乌鱼子
鱼菲
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将食物中“唐墨”乌鱼子宽衣解带,白酒挥洒炙烤,便有了今晚上佳的下酒小菜
中级
烤
咸鲜
一小时
食材明细
主料
乌鱼子
1块
辅料
京葱
1根
白萝卜
半个
配料
白酒
半碗
油
适量
炙烤乌鱼子的做法步骤
1.
小心的把乌鱼子收口的地方,用剪刀剪开
2.
轻轻的把薄皮慢慢撕开
3.
从中间轻轻分开单独的乌鱼子,切成1.5厘米左右宽的长条
4.
撕去薄膜厚,两面均匀刷上白酒,干透后再重复刷,一共4-5次
5.
萝卜切成同等大小
6.
京葱也与乌鱼子条同等大小
7.
锅烧到7层热,把乌鱼子、萝卜、京葱用竹签串起,刷上油,小火慢烤5-6分钟即可
小窍门&温馨提示
1.乌鱼子的薄膜极易撕破,请一定小心慢慢撕去,一旦破了中间很难完整的撕下来,容易把乌鱼子弄坏。
2.刷白酒可以减少乌鱼子的腥味,必须用硅胶或者毛刷轻轻刷遍表面。
3.京葱的辛辣和萝卜的甜味,可以综合乌鱼子的腥味,让口感更丰富。
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