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【菠萝咕咾肉】酸酸甜甜的经典
吃菠萝的季节,怎么能少了这个菜呢!酸酸甜甜的经典
想吃就做,准备材料,开始了。
初级
炸
酸甜
二十分钟
食材明细
主料
猪里脊肉
适量
菠萝
适量
辅料
青椒
适量
红椒
适量
葱
适量
淀粉
适量
配料
盐
适量
糖
适量
蕃茄酱
适量
柠檬汁
适量
生抽
适量
料酒
适量
胡椒粉
适量
烹调油
适量
菠萝咕咾肉的做法步骤
1.
菠萝从腰间切开,用小刀取出果肉,壳留用当餐具。
2.
材料图,里脊肉已切片,腌上了。腌制方法,我通常都是往切好的肉里加生抽料酒和一点水,抓均匀后加盐和葱末还有胡椒粉,拌均匀后静置腌制。菠萝肉放在淡盐水里浸泡。
3.
临下锅前抓一点淀粉。
4.
抓好后的肉比较松散,这样便于一片一片下锅。
5.
配菜改刀。
6.
取一小碗,挤蕃茄酱约两大勺,加糖一大勺,盐柠檬汁生抽和适量水拌均匀备用。
7.
坐锅烧油,油温五六成热时将腌好的肉一片一片下锅。定型后再翻动。
8.
炸好的肉片出锅。
9.
锅底留下少量的油,炒香二椒片和葱段。
10.
下菠萝块翻炒。
11.
倒入之前兑好的汁。
12.
烧开后下入肉片,汤汁裹均匀小火稍烧即可出锅。
小窍门&温馨提示
肉片中本身有淀粉,烧好后的菜算来芡,不需要另外勾芡。
酸甜味儿来自于蕃茄酱糖及柠檬汁,方中给出的比例只是大约比例,会因蕃茄酱的品质不同而不同,麻着调整,满意为止。
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