菠萝咕咾肉

辽南蟹

菠萝咕咾肉

　　【菠萝咕咾肉】酸酸甜甜的经典
　　吃菠萝的季节，怎么能少了这个菜呢！酸酸甜甜的经典
　　想吃就做，准备材料，开始了。

主料

辅料

配料

菠萝咕咾肉的做法步骤

1.　　菠萝从腰间切开，用小刀取出果肉，壳留用当餐具。　　　　　　　　
2.材料图，里脊肉已切片，腌上了。腌制方法，我通常都是往切好的肉里加生抽料酒和一点水，抓均匀后加盐和葱末还有胡椒粉，拌均匀后静置腌制。菠萝肉放在淡盐水里浸泡。
3.临下锅前抓一点淀粉。
4.抓好后的肉比较松散，这样便于一片一片下锅。
5.配菜改刀。
6.取一小碗，挤蕃茄酱约两大勺，加糖一大勺，盐柠檬汁生抽和适量水拌均匀备用。
7.　　坐锅烧油，油温五六成热时将腌好的肉一片一片下锅。定型后再翻动。　　　　　　　　
8.炸好的肉片出锅。
9.锅底留下少量的油，炒香二椒片和葱段。
10.下菠萝块翻炒。　　
11.倒入之前兑好的汁。
12.烧开后下入肉片，汤汁裹均匀小火稍烧即可出锅。

小窍门&温馨提示

肉片中本身有淀粉，烧好后的菜算来芡，不需要另外勾芡。

酸甜味儿来自于蕃茄酱糖及柠檬汁，方中给出的比例只是大约比例，会因蕃茄酱的品质不同而不同，麻着调整，满意为止。

分类：热菜粤菜儿童老人朋友聚餐春季食谱午餐

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