意式蝴蝶粉Farfalle

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意式蝴蝶粉Farfalle

Farfalle 意为蝴蝶粉、蝴蝶面，在意粉的包装写明的，当初俺也不知道是什么意思，去网上查后才知道，同时，包装里也说明叫Bowties，意为蝴蝶结，不禁想起曾荫权和蒋大为的领呔，广东人香港人也叫煲呔（音译），呵呵。有牛肉红酱在手，做一碟意式美食又如何。

主料

牛肉末-肉酱300克
洋葱-肉酱70克
蒜茸-肉酱30克
黄油-肉酱2TBL
蕃茄-肉酱250克
罐头蕃茄丁-肉酱120克
蕃茄酱-肉酱4TBL
蕃茄沙司-肉酱约200克
西芹-肉酱约100克

辅料

高汤-煮意粉适量
新鲜欧芹-煮意粉2瓣

配料

牛至-肉酱1/2tsp
罗勒-肉酱1/4tsp
百里香-肉酱1/4tsp
黑椒粉-肉酱1/2tsp
盐-肉酱适量
糖-肉酱适量
玉米淀粉-肉酱适量
盐-意粉适量
糖-意粉适量
玉米淀粉适量

意式蝴蝶粉的做法步骤

1.将材料准备好，肉末室温，把蕃茄、洋葱和蕃茄成粒，把蒜头剁成茸；
2.锅置炉上，开中大火，锅热放黄油，溶化后倒入洋葱碎和蒜茸，爆香；
3.倒入芹菜粒，翻炒；
4.倒入牛肉末，用锅铲推散；
5.倒入蕃茄粒，翻炒片刻；
6.倒入罐头蕃茄、蕃茄酱和蕃茄司，稍翻均匀，加入牛至、罗勒、百里香、盐、糖、黑椒粉，如果感觉太稠，可加适量高汤，兜匀，试味，一般来说，用蕃茄产品较多，应适量加糖，所以，最后的步骤是要调好味要甜咸酸度适中，调味后就可以出锅了，一次用不完可放密实盒置于冰箱，可存放一周左右。
7.用一较大的锅，放大半锅水，浇至沸腾，放入蝴蝶粉，煮至透心，煮透心表示熟了，不要煮得太烂，然后捞起滤水；
8.再开锅，锅置炉上，开火，倒入牛肉蕃茄酱，搅拌几下，倒入蝴蝶粉，再看看汁会不会太稠，太稠的话，可以加约1/3碗高汤，再试试味，此时味道应该不会差太远，肉酱本身味道已经比较浓，如果不够咸，加丁点盐，如果味道偏酸，加少许糖；
9.把肉酱和蝴蝶粉搅拌均匀，装盘，把切好的新鲜Parsley碎撒在上面装饰，如果不备Parsley的，此步骤可省去。

小窍门&温馨提示

一、蝴蝶粉煮好后一定要滤水，否则加上肉酱后会感觉水汪汪；

二、当蝴蝶粉和肉酱混合后觉得比较干稠的感觉，可以加适量的高汤，如果没有高汤，考虑放罐头鸡汤也是可以的，这样味道就感觉比较厚重一些。

分类：主食面食家常菜外国美食意面

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