脆皮炸鲜奶

hongtanye 发布

脆皮炸鲜奶

炸的时候，油温不宜过低，六七成热就可以，油温过低会使外皮吃油，吃起来会有油腻感。炸的颜色不宜深，外皮白色稍稍泛点黄即可等全黄就硬了。

食材明细

主料

鲜牛奶250ml
干玉米淀粉20克

辅料

脆皮炸鲜奶的做法步骤

1.往鲜牛奶里倒入糖、少许盐、玉米淀粉搅匀，搅到无干粉颗粒奶液均匀即可。
2.然后倒入奶锅中用小火熬煮，把奶液熬煮至稠糊状熟透即可，然后倒入铁盘中晾凉，晾凉后蒙上保鲜膜放入冰箱冷藏3-4小时备用。
3.把100面粉和40玉米淀粉倒入大碗中混合拌匀，面粉里面放入盐和泡打粉3克拌匀，然后用清水和成稍微稠一些的面糊。
4.和好面糊后倒入一点色拉油搅匀，搅到使油和面糊充分融合即可。
5.把定好型的奶块从冰箱里取出，用刀切成2厘米见方5厘米长的条，放入面糊盆中裹匀面糊，油温烧至六七成热时下入裹好面糊的奶条进行炸制，炸到皮脆微黄便可捞出，然后码盘上桌便可食用。

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