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1.准备基本材料。
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2.将温水倒入鲜酵母当中,搅拌均匀。水的温度在40度左右最适当,比手的温度稍微高一点,摸着稍微烫一点。
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3.将 1/2 的面粉倒入一个干净的大盆当中。
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4.将主料中的盐和糖倒入面粉当中。
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5.搅拌均匀。
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6.中间挖一个洞,将搅拌好的酵母水全部倒入洞中,用打蛋器低档搅拌30秒。
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7.用打蛋器将搅拌好的面糊用最高档(最快速)搅打3分钟。
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8.将另一半的面粉慢慢,分次,加入面糊当中。
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9. 将加进的面粉与面糊搅拌,揉成团。
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10.在案板上撒上少量干面粉,用力揉搓面团,大概需要6-8分钟左右,直至面团表面平滑。
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11.将揉好的面团分成12等分。
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12.放入烤箱当中,底层放一碗热水,发酵10分钟左右。
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13.10分钟后,将12个面团整形。
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14.放回烤箱中,第二次发酵,等大概30分钟左右,发酵完成。
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15.煮锅中放水,煮开。
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16.将发酵好的面团放入沸水当中,每一面需要煮30秒钟左右。
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17.准备好调料,一个全蛋打碎,刷蛋液用,将糖与肉桂粉搅拌均匀。
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18.将煮好,晾干的贝果涂上全蛋液(也可以不涂),撒上黑芝麻,白芝麻,肉桂糖。这个可以自定义,看个人喜好。
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19.提前预热烤箱,190度,放入所有待烤贝果,需要烤25分钟左右,直到表面变成金黄色。完成!
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20.将配料切片,培根煎熟,放入对半剖开的贝果当中。可以根据个人口味加入或咸或甜的配料,因为贝果本身是原味的。