春笋肉丝

机器嘴

春笋肉丝

早春的笋子，口感细嫩，可以媲美冬笋。古人是“宁可食无肉，不可居无竹”，现代人估计是没有多少人能享受居有竹的雅事了。

主料

辅料

青椒2个

配料

春笋肉丝的做法步骤

1.竹笋的去头比较大，600克的竹笋剥去笋壳，刚刚够一盘的量。笋切丝，里脊肉切丝，青椒切丝，葱姜切丝。竹笋丝一定要先下锅焯水，去除草酸。
2.肉丝内加适量淀粉和生抽，拌均。
3.锅烧热，倒油。下肉丝滑油，盛出
4.锅内留底油，爆香葱姜后，下焯水后的笋丝。煸炒均匀后加入少量料酒。
5.加入肉丝和青椒丝，煸炒均匀后，加适量盐和少量的糖，翻炒均匀后加适量味精炒匀即可出锅。

小窍门&温馨提示

炒竹笋放少量的糖，可以去除竹笋中一丝苦味。

分类：热菜

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