素三鲜水饺－－－春天的韭菜那是一个香

兰齐儿霁

素三鲜水饺－－－春天的韭菜那是一个香

春天的韭菜特别鲜香。著名诗人杜甫就曾留下诗句，“夜雨剪春韭，新炊间黄粱”，一幅闲适的画面让不少人羡慕不已。
从我记事起，我家的素馅水饺就是韭菜/粉条/鸡蛋这老三样，而我也一直喜欢这种味道。
等到自已成了家，做饭总是随性而做。
这次在老三样里面加了虾仁和木耳，味道更鲜了！

主料

辅料

配料

素三鲜水饺的做法步骤

1.虾仁处理干净，剥成虾仁
2.粉条用水冲下，放锅内煮熟
3.如上图：鸡蛋打散，木耳泡发，姜切成茸备用
4.煮好的粉条捞起放碗内放凉。千万不可用冷水冲！！
5.鸡蛋炒熟
6.把粉条切碎备用
7.炒锅上火放油放酱油炒出香味来关火，（这步油会外溅，小心别烫伤了）
8.微微炒下就好
9.此时把粉条碎倒进锅内
10.把粉条和炒好的酱油混起一起拌匀
11.如上图，把鸡蛋碎和姜茸放入锅内
12.泡发的木耳切碎也放入锅内
13.韭菜切碎，虾仁切碎
14.如上图把韭菜和虾仁都放入刚才的锅内，放香油拌匀
15.先放香油这样防止韭菜出水，拌下再放盐调下味即好，因为虾仁本身特有的鲜味，馅里就不用放鸡粉了。
16.面粉和成软硬适中的面团稍醒
17.如上图弄成长条状
18.如上图，切成面剂，擀成饺子皮
19.如上图包好的饺子
20.煮锅上火放清水烧开，下入饺子煮至水饺浮起后点二次水即好，
21.煮好的水饺盛盘开吃喽！！
22.成品图

小窍门&温馨提示

一：因为春天的韭菜本身就有鲜香味，所以在调馅时最好少放些佐料。最基本的姜和盐，再来些香油就好了二：在煮水饺时，因为馅料基本已熟，所以不要煮得时间长，待水饺浮起后轻点水即好。这样煮好的水饺韭菜不会变色。

分类：主食家常菜

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