菜谱

冬阴功汤

 小吉的奇幻王国

冬阴功汤,也叫东炎汤,英文为Tom yum 或者tom yam, 是泰国和老挝的一道富有特色的酸辣口味汤品。主要食材有柠檬叶、香茅、虾等。冬阴功汤在泰国非常普遍。大小餐馆、普通人家常饮此汤,从而成为泰国菜的代表。这道汤的名字中,“冬阴”是酸辣的意思,“功”是虾的意思,翻译过来其实就是酸辣虾汤。      
   
    18世纪泰国吞武里王朝时期,华人郑信王当政,淼运公主生病了,什么都不想吃,郑信王就叫御厨给公主做点开胃汤。想不到公主喝了这碗汤之后,通体舒畅,病情减轻。郑信王将其名为冬阴功汤,并定为“国汤”。        

主料
辅料
配料
冬阴功汤的做法步骤
小窍门&温馨提示

小吉碎碎念:

1、因为没有买到香茅,所以味道还是稍欠一筹。如果有的话,可以在倒入高汤之后,加入香茅。

2、我的高汤,是用鸡架煮的鸡汤,撇去上层的沫子和浮油。

3、因为爸妈不喜欢吃太辣的,冬阴功酱本身是含有一定辣的,所以我没有再额外放辣椒,喜欢吃辣的可以再加入一些朝天椒。

4、汤里面的菌类很随意,可以按自己的口味添加,最好是不用香菇等有独特气味的菌,其他的都可以。

5、之前看过其他人的做法,说椰浆可以放也可以不放,但是我个人更喜欢加椰浆的,会让汤的香味更加醇厚。

6、冬阴功酱在超市的进口食品区和淘宝上都可以买到的。

小吉的奇幻王国 创建于 2014-03-28 19:33:16

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