酸酸甜甜酸梅酱排骨

moguixiaozhu 发布

酸酸甜甜酸梅酱排骨

之前小姨送了两瓶自己做的酸梅酱，吃了一些，剩下的放了些时间竟然有点发酵出淡淡的酒香。

用酸梅酱代替醋做出酸甜口味的排骨，别有一番风味~~~

食材明细

主料

猪排骨适量

辅料

自制酸梅酱适量

配料

酸梅酱排骨的做法步骤

1.排骨清洗干净。
2.锅里加能没过排骨的水量，加葱姜片。
3.加适量料酒。
4.加入排骨，开大火焯烫。
5.大火烧开后继续煮，直到有很多脏的浮沫煮出，大概20分钟左右。
6.将排骨捞出过凉水冲洗干净待用。
7.炒锅放油，油热后倒入排骨翻炒。
8.排骨中的油脂渗出，表面微黄时加入适量冰糖。
9.炒至冰糖融化，加入葱段、姜片、八角、香叶、桂皮翻炒。
10.炒至排骨表面呈微焦状。
11.排骨有糖色后加适量料酒。
12.加适量生抽。
13.加开水没过排骨。
14.主角登场！！！加两大勺酸梅酱，搅匀。
15.大火烧开后中小火炖1个小时至排骨软烂。
16.这时可以尝下汤的味道，加适量盐和糖调味，大火收汁即可。
17.酸甜适口的排骨，有淡淡的梅子酱香，可口开胃~~~~再搭配一颗酒浸的梅子，完美了吧~~~~

分类：私房菜

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