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京味小吃:糖卷果
kiss战女
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糖卷果是北京风味小吃中的名品,深受中外食者青睐,尤得女性食客的喜爱。糖卷果主料用山药和大枣,配以青梅、桃仁、瓜仁等辅料。山药鲜品营养丰富,含蛋白质、精纤维及维生素等成分,是中医传统的用药。
中级
蒸
甜味
一小时
食材明细
主料
山药
适量
大枣
适量
核桃仁
适量
瓜子仁
适量
果脯
适量
辅料
面粉
适量
桂花
适量
油豆皮
适量
配料
白糖
适量
糖卷果的做法步骤
1.
主料:山药、大枣、核桃仁、瓜子仁、果脯
2.
辅料:面粉、白糖、桂花、油豆皮
3.
油豆皮用冷水浸泡片刻。
4.
大枣去核切两半。(可将红枣提前温水浸泡一下)
5.
山药去皮,略微拍下切碎块。
6.
果脯切碎丁待用。
7.
将枣、果脯、少许白糖、山药拌均。
8.
稍加水和面粉,搅拌均匀。(有粘手感即可)
9.
用油皮将拌匀的料裹包好。
10.
上蒸锅蒸至20-30分钟。
11.
取出趁热置于寿司竹帘上,捏成圆卷或三角型,凉后切成2公分的厚片。
12.
锅置火上油烧至七成热,下入卷果。
13.
炸至金黄色捞出。(原小吃谱上是炸至焦黄色捞出,本人觉得金黄色的色泽更漂亮)
14.
锅置火上加油、水、桂花、白糖,小火熬成糖稀。
15.
将炸得的卷果倒入,裹上糖汁,撒上白芝麻即可。
16.
特点:软绵香甜,十分可口。
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