蒜泥白肉

八月小水发布

蒜泥白肉

蒜泥白肉是一道经典的川菜，肥而不腻，酸、辣、微甜，再加上黄瓜的搭配，非常的完美可口！

食材明细

主料

五花肉适量

辅料

黄瓜适量

配料

蒜泥白肉的做法步骤

1.把五花肉烙皮洗净。
2.冷水下锅，加入葱结、姜片、花椒粒、一勺白酒。
3.大火烧开，中火煮至断生，然后在原汤中浸泡20分钟左右。
4.再捞出用冷水冲凉，其实最好是用凉开水透凉。
5.把冷却好的五花肉切成薄片。
6.黄瓜洗净去头去尾，用器皿刮成片备用。
7.黄瓜洗净去头去尾，用器皿刮成片备用。
8.香葱摘洗净切碎，姜、蒜捣成泥。
9.调汁：三勺生抽、小半勺盐、两勺瓦缸醋、一勺白糖、一勺香油、三勺芝麻红油辣椒、两勺花椒面、一勺花椒油、一勺味精、一勺鸡精。
10.取一片五花肉，一片黄瓜片卷成卷，直至所切的五花肉和黄瓜片都卷成卷摆放盘中。

分类：热菜

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