牛气冲天---五香酱牛肉

西马栀子

牛气冲天---五香酱牛肉

老汤酱出来的牛肉，非常进味，色泽也很红润。做法非常简单。做酱牛肉以花键子肉最好，中有牛筋，切开成片时有花纹。我没买到牛前腱子，用是后腿没有太多的筋。呵呵好嚼。。。。

主料

牛后退肉适量

辅料

五香酱牛肉的做法步骤

1.牛肉切成大块，用水泡3小时，泡出血水。
2.牛肉冷水下锅，加入橘皮。
3.烧开撇去血沫。
4.放入高压锅中，加入老汤和所以辅料。
5.烧开后煮30分钟。
6.盖上盖子压30--40分钟。关火不要打开焖至1天。
7.第2天打开后撇去肥油。
8.把肉放入炒锅，加上一些汤汁，烧开转中火。
9.剩下的汤汁大火烧开，凉后放入冰箱冷冻下次再用【这就是老汤】。
10.炒锅中的汤汁烧至浓缩，牛肉均匀的裹满汤汁即可，
凉后切片码盘。

分类：热菜家常菜老人朋友聚餐冬季食谱午餐

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